À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de contribuer à la satisfaction et à la réputation d’un établissement, de réaliser des productions culinaires, les dresser avec goût et remettre en état les matériels, postes de travail et locaux.

  • Durée : 420H en Centre
  • Rythme : 1 jour de cours par semaine

L’objectif de la formation

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de contribuer à la satisfaction et à la réputation d’un établissement, de réaliser des productions culinaires, les dresser avec goût et remettre en état les matériels, postes de travail et locaux.

CCP 1 – Réceptionner, stocker et inventorier les produits

  • Réceptionner les produits.
  • Ranger les produits et suivre l’état des stocks.

CCP 2 – Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts

  • Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts.
  • Assembler, dresser et participer à l’envoi des desserts.

CCP 3 – Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds

  • Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts.
  • Assembler, dresser et participer à l’envoi des desserts.

CCP 4 – Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

  • Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts.
  • Assembler, dresser et participer à l’envoi des desserts.

Méthodes andragogiques

Affirmative :

La méthode affirmative permet aux apprenants de découvrir un nouveau contenu. Elle se base sur l’exposé. Elle est utilisée par nos formateurs pour des actions d’information ou pour des apports théoriques.

Interrogative :

Permet aux apprenants de découvrir par eux-mêmes des contenus nouveaux.  Le formateur transmet  un savoir à travers des questions qui permettent aux participants de réfléchir et de trouver des réponses pertinentes.

Découverte :

Cette méthode suscite l’imagination des apprenants pour les mener à de nouvelles découvertes. Elle utilise par exemple le brainstorming.

La méthode démonstrative :

Dans la méthode démonstrative, les apprenants apprennent par la pratique. Elle se base sur des exercices. Le formateur « fait », « fait-faire » et « refait ».

Moyens Techniques

  • 1 Salle de cours
  • 1 Poste de travail
  • Outils informatiques avec suite bureautique et accès internet haut débit
  • Les exposés
  • Les exercices
  • Les études de cas
  • Les simulations

Les moyens permettant de suivre l’exécution de l’action :

  • Rapports de stage
  • Bilans intermédiaires
  • Feuilles de présence émargées par les apprenants

Les moyens permettant d’en évaluer les résultats (pendant ou au terme de l’action) :

  • Question orales ou écrites (QCM)
  • Dossiers à réaliser
  • Mise en situation
  • Entretien avec jury professionnel

Formateurs professionnels en commerce

Fiche d’inscription + entretien physique ou téléphonique + test de positionnement

Equivalence : voir REAC

Passerelle : Aucune

Débouchés

Les types d’emplois accessibles sont les suivants :

  • Commis de cuisine
  • Commis de cuisine en collectivité
  • Premier commis
  • Commis tournant

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